Casatiello dolce di zia Maddalena

Ingredienti:

3 uova

180 g di zucchero

90 g di olio di semi

90 g di latte

50 g di rum

300 g di farina

1 bustina di vanillina

1 bustina di lievito per dolci

Scorza grattugiata di un limone

Procedimento:

Procedimento:

Inizia rompendo le uova in una ciotola capiente. Aggiungi lo zucchero e monta il tutto con pazienza, finché il composto diventa chiaro e spumoso. A questo punto unisci la scorza di limone grattugiata, che darà al dolce quel profumo fresco e irresistibile.

Versa poi, poco alla volta, il latte, l’olio e il rum, continuando a mescolare con delicatezza.

Setaccia la farina insieme alla vanillina e al lievito, e incorporali gradualmente all’impasto, mescolando fino a ottenere una crema liscia e senza grumi.

Versa il composto in uno stampo precedentemente imburrato e infarinato.

Inforna in forno già caldo a 180°C e lascia cuocere per circa 30–40 minuti. Fai sempre la prova stecchino: se esce asciutto, il dolce è pronto.

Lascialo raffreddare prima di sformarlo… anche se, come direbbe zia Maddalena, “un pezzetto caldo non si nega a nessuno!”

Glassa della festa:

Ingredienti:

150 g di zucchero a velo

1 albume

Qualche goccia di succo di limone

Zuccherini colorati (diavulilli)

Procedimento:

Monta l’albume con lo zucchero a velo fino a ottenere una glassa bianca, liscia e lucida. Aggiungi qualche goccia di limone per renderla ancora più brillante.

Quando il casatiello è completamente freddo, versaci sopra la glassa, lasciandola colare dolcemente sui lati.

Completa con una manciata di zuccherini colorati.

Lascia asciugare… ma non troppo, perché come direbbe zia Maddalena:

“‘O bello è pure assaggiarlo quanno ‘a glassa è ancora fresca!”

Ricetta di Zia Maddalena

Photo credit: zia Maddalena