🍽️ Timballo di Riso con Piselli, Provola e Prosciutto

🍽️ Timballo di Riso con Piselli, Provola e Prosciutto

🛒 Ingredienti (per 4–6 persone)

• 400 g di riso (Carnaroli o Arborio)

• 200 g di piselli (freschi o surgelati)

• 1/2 cipolla

• 500 ml di passata di pomodoro

• Olio extravergine d’oliva q.b.

• Sale q.b.

• Acqua calda q.b.

• 150 g di provola a cubetti

• 150 g di prosciutto cotto a dadini

• 80–100 g di parmigiano grattugiato

• Pangrattato q.b.

👩‍🍳 Procedimento

1️⃣ Preparazione del sugo

1. In una casseruola fai soffriggere la cipolla tritata con un filo d’olio.

2. Aggiungi i piselli e lascia insaporire per qualche minuto.

3. Versa la passata di pomodoro, aggiusta di sale e cuoci a fuoco medio.

4. Se necessario, aggiungi un po’ d’acqua calda per mantenere il sugo morbido. Cuoci finché i piselli risultano teneri.

2️⃣ Cottura del riso

1. Porta a ebollizione una pentola con acqua salata.

2. Cuoci il riso e scolalo a metà cottura (deve essere ancora al dente).

3. Trasferisci il riso nel sugo e termina la cottura insieme, mescolando.

4. Lascia asciugare leggermente il composto (non deve essere troppo liquido).

3️⃣ Assemblaggio del timballo

1. Ungi una teglia con un filo d’olio e spolvera con pangrattato.

2. Stendi un primo strato di riso.

3. Aggiungi uno strato di provola, prosciutto cotto e parmigiano.

4. Copri con un secondo strato di riso e ripeti con provola, prosciutto e parmigiano.

5. Termina con uno strato di riso.

6. Spolvera abbondantemente con parmigiano e aggiungi un filo d’olio in superficie.

🔥 Cottura

• Inforna a 180°C (forno statico) per circa 25–30 minuti, finché si forma una crosticina dorata.

• Lascia riposare 10 minuti prima di servire, così sarà più compatto al taglio.
✨ Consiglio
Se vuoi una crosticina ancora più croccante, negli ultimi 5 minuti attiva la funzione grill.

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photo credit: Zia Maddalena