🍫🎭Golosi Peccati di Carnevale: Tartufini al Caffè e Chiacchiere Croccanti

Ho preparato per voi i miei Tartufini al Caffè e Strega, morbidi, intensi e profumati… uno tira l’altro! ☕🍫

E naturalmente non possono mancare le mie Chiacchiere di Carnevale, leggere, sottili e super croccanti, proprio come vuole la tradizione 🎉
Sono ricette semplici, quelle di una volta, che preparo con amore e con ingredienti genuini… perché per me cucinare significa condividere un abbraccio dolce con chi amo 🥰

Se proverete le mie ricette scrivetemi nei commenti oppure mandatemi un messaggio 💌

Vi aspetto in cucina con Zia Maddalena! 👩‍🍳✨

A seguire le mie ricette

🍫 Tartufini al cacao, caffè e Strega

📝 Ingredienti

• 100 g di cacao amaro in polvere

• 100 g di burro (o margarina) sciolto

• 1 pacco di savoiardi sbriciolati (circa 200–250 g)

• 1 bustina di vanillina

• 3 tazzine di caffè amaro (freddo)

• 1 tazzina di Liquore Strega

(Facoltativo: zuccherini colorati o scaglie di cocco per decorare )

Procedimento

1. Prepara la base

Sbriciola finemente i savoiardi con le mani o con un mixer fino a ottenere una consistenza sabbiosa.

2. Unisci gli ingredienti secchi

In una ciotola capiente mescola i savoiardi sbriciolati, il cacao amaro e la vanillina.

3. Aggiungi i liquidi

Versa il burro sciolto (non caldo), il caffè freddo e il liquore Strega.

Mescola bene con un cucchiaio o con le mani fino a ottenere un composto omogeneo e compatto.

4. Regola la consistenza

Se il composto è troppo asciutto, aggiungi un cucchiaio di caffè alla volta.

Se è troppo morbido, aggiungi un po’ di savoiardi sbriciolati o cacao.

5. Forma i tartufini

Preleva piccole quantità di impasto e forma delle palline grandi quanto una noce.

6. Finitura

Passa i tartufini nel cacao amaro oppure nello zucchero a velo per decorarli.

7. Riposo

Disponili su un vassoio e mettili in frigorifero per almeno 1 ora, così si compatteranno bene

❄ Conservazione

Conserva in frigorifero in un contenitore ermetico per 3–4 giorni.

Puoi anche congelarli e tirarli fuori 10 minuti prima di servirli.

Chiacchiere di Carnevale

Le chiacchiere sono il dolce fritto tipico del periodo di Carnevale, conosciute anche come frappe, bugie o cenci a seconda della regione in dialetto campano i uant

📝 Ingredienti

• 1 kg di farina 00

• 20 g di sale

• 80 g di zucchero

• 6 uova medie

• 1 bicchiere di olio di semi

• 1 bicchiere di brandy

• Olio di semi per friggere

• Zucchero semolato (per la finitura)

👩‍🍳 Procedimento

1. Disponi la farina a fontana su una spianatoia oppure in una ciotola capiente.

2. Aggiungi al centro le uova, lo zucchero, il sale, l’olio e il brandy.

3. Inizia a mescolare con una forchetta incorporando gradualmente la farina.

4. Impasta energicamente con le mani fino a ottenere un composto liscio, omogeneo ed elastico (circa 10–15 minuti).

👉 Se l’impasto risulta troppo duro, aggiungi un cucchiaio di brandy o pochissima acqua.

👉 Se troppo morbido, aggiungi un po’ di farina.

2️⃣ Riposo

Forma un panetto, avvolgilo nella pellicola e lascia riposare a temperatura ambiente per almeno 30 minuti.

Questo passaggio rende l’impasto più elastico e facile da stendere.

3️⃣ Stesura e taglio

1. Dividi l’impasto in porzioni più piccole.

2. Stendi ogni parte con il matterello o con la macchina per la pasta fino a ottenere una sfoglia molto sottile (circa 1–2 mm).

3. Taglia con una rotella dentellata formando rettangoli o rombi.

4. Pratica un piccolo taglio al centro di ogni pezzo (facoltativo ma tradizionale).

4️⃣ Frittura

1. Scalda abbondante olio di semi a 170–175°C.

2. Friggi poche chiacchiere alla volta: si gonfieranno e diventeranno dorate in pochi secondi.

3. Girale una volta sola.

4. Scolale su carta assorbente.

5️⃣ Finitura

Quando sono ancora calde, passale nello zucchero semolato.

❄ Conservazione
Si conservano 3–4 giorni in un contenitore ermetico, meglio se in latta, per mantenerle croccanti.
Se vuoi, posso prepararti anche la versione con zucchero a velo oppure con glassa al cioccolato

BUON CARNEVALE A TUTTI 

Ricetta a cura di Zia Maddalena Festa

Photo credit: Zia Maddalena Festa